Il Cavolo Cappuccio appartiene alla famiglia delle crucifere (per la presenza di fiori a quattro petali che si dispongono a croce) ed è considerato un “supercibo” per le sue proprietà ad alta azione antinfiammatoria e di difesa del sistema immunitario.

Sono considerati gli ortaggi più nutrienti del mondo. Sono ricchi di sali minerali come il calcio e il ferro, di sostanze benefiche che rafforzano il sistema immunitario e di fibre che prevengono i problemi digestivi.

Il colore delle foglie è verde lucido all’esterno mentre all’interno di colore variabile a seconda delle varietà, dal bianco, al giallognolo a diverse gradazioni di verde.

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