Le Fave Verdi sono leguminose coltivate soprattutto nel Sud Italia. Il periodo di semina va da gennaio a marzo, mentre il periodo di raccolta è quello primaverile.

Le fave verdi contengono moltissima acqua, fibre, proteine e pochissimi grassi, per questo motivo sono un cibo ipocalorico con ottimi benefici per la salute.
Contengono molti minerali tra cui il ferro, che lo rende un cibo consigliato anche in casi di carenza di questo minerale. Tante anche le vitamine, tra cui l’acido ascorbico.

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